Vegetarian Nachos

Para 6 porciones

Ingredientes:
1 taza de lentejas, enjuagadas
2 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de orégano
1 lata de 15 onzas de maíz, escurrida y enjuagada
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
500 grs de Totopos ARRE
1½ tazas de mezcla de queso mexicano rallado
1 taza de lechuga rallada
1 taza de tomates, cortados en cubitos
½ taza de cebolla roja picada
2 jalapeños en rodajas
⅓ taza de cilantro, picado

Preparación:
1. Precaliente el horno a 350˚F (175˚C).
2. En una olla grande, a fuego medio-alto, ponga a hervir las lentejas, el caldo, la sal, la pimienta, el chile en polvo, el comino y el orégano. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento, cubra y cocine durante 35 minutos.
3. Una vez cocido, mezcle el maíz y los frijoles negros.
4. En una bandeja para hornear, coloque una capa de chips de tortilla, seguido de la mezcla de lentejas y el queso. Agregue otra capa de chips de tortilla, lentejas y queso.
5. Hornee durante 8-10 minutos, o hasta que el queso se haya derretido.
6. Cubra con lechuga, tomate, cebolla roja, jalapeños, cilantro y guacamole.
7. ¡Disfruta!

Crédito por Tasty