Buffalo Coliflor Nachos

Para 6 porciones

Ingredientes:
1 cabeza de coliflor, cortada en florecillas
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón ahumado
fina sal marina, al gusto
pimienta negra recién molida, al gusto
2 cucharadas de salsa picante
2 cucharadas de siracha
1 cucharada de mantequilla derretida
1 lima, jugo
8 tazas (800 g) de Totopos ARRE
1 taza (110 g) de queso monterey jack, rallado
1 taza (110 g) de queso cheddar, rallado
1 aguacate, picado
3 rábanos, en rodajas finas
2 tallos de apio, en rodajas finas
Crema La Carreta, para servir
cilantro fresco, picado, para servir

Preparación:
Precalentar el horno a 400 ° F (200 ° C).
En una bandeja para hornear grande, mezcle las flores de coliflor, el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta. Asar hasta que estén tiernos, 20-25 minutos.
En un tazón grande, mezcle la salsa picante, la sriracha, la mantequilla derretida y el jugo de lima.
Agregue la coliflor asada al tazón y mezcle para cubrir.
Esparce los chips de tortilla sobre la bandeja para hornear. Cubra con la coliflor, el queso Monterey Jack y el queso cheddar.
Regrese la bandeja para hornear al horno y hornee hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 5 minutos.
Cubra con aguacate, rábanos, apio, crema agria y cilantro. Sirve caliente.
¡Disfrutar!

Crédito por Tasty